あんこう鍋

あんこう鍋

あんこう鍋

雑炊

雑炊

材料 あんこう鍋セット 1
セットについている白えびだし 2本
水500cc
酒100cc
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
生姜のすりおろし ひとかけ分
 
牡蠣や鶏肉、つみれなど
白菜
椎茸 まいたけ、えのき茸など
長ネギ
春菊
焼き豆腐
※お好みの鍋の具材をお使いください
作り方
  1. 沸騰したお湯にあんこうを入れて、茹でる。再沸騰したらザルにあげる。
    流水でヌメリや血を取り除く。(臭みを取る)
  2. 土鍋にあん肝を入れて、木ベラで崩しながら炒めて火を通す。
    酒100cc、生姜のすりおろし、水500cc、白えびだし、醤油、みりんを入れて沸騰させる。
    そこに1のあんこうと具材を加えて煮る。
  3. 鍋の〆は、ご飯を入れて卵でとじて、雑炊にする。
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【九州】福岡・佐賀・長崎・大分・熊本・宮崎・鹿児島…1,150円
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